在不开封的情况下，桶装水的保质期一般是12个月左右。如果在开封的条件下，桶装水的保质期大概在15天左右。
开封的桶装水如果放置超过15天，它在口感上面没有明显的变化，但桶装水内的细菌含量已经超标。桶装水在生产和出厂时都是经过高级净化的，一般经过QS认证的桶装水质量都能过关，但桶装水开封超过15天，水中的细菌快速繁殖就容易引起腹泻。
扩展资料：
1、桶装纯净水和瓶装水一样都是经过消毒处理，制水是经过超滤设备除菌和去除离子，灌装是封闭式流水线，容器也经外理，后再经紫外线杀菌和臭氧杀菌，基本上是无菌的，所以能存放一段时间,一般在12个月左右。
2、纯净水生产单位对原料用水应经常进行检验，同时每年应按GB5749全项检验一次；对纯净水产品除每批进行常规检验外，每年还应按本标准进行全项检验二次；如有停产情况，在生产前必须进行全项检验一次，并将检验报告妥善保存以备食品卫生监督机构查验。
3、目前国家对桶装水的菌落总数和大肠菌群有明确标准。由于饮水机结构上的缺陷，水罐一经开启，水就与空气接触了。绝大部分饮水机的进气孔都没有消毒过滤装置。使一些空气中微生物和灰尘就从进气孔进入到水罐中，从而造成饮水器的污染。所以我们喝桶装水的时间不宜太长。如果超过了20天还没有喝完的话，剩下的水就不要再喝了。
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